maanantai 13. marraskuuta 2017

Yksisarviskakku


Yksi tän hetken trendikakuista on ehdottomasti yksisarviskakku. Olenkin vähän odottanut koska pääsisin sellaista näpertämään ja kun tilaisuus tajoutui, en voinut kieltäytyä, vaikka aikataulujen suhteen toteutus menikin vähän tiukille.


Kuorrutin kakun vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla. Samasta massasta tein sarven, korvat, perhosia sekä erilaisia kukkia koristeeksi. Koristeena käytin myös erivärisiä ja -kokoisia marenkeja sekä sokerihelmiä. 


Täytteenä kakussa on vadelmahilloa sekä vadelmamoussea.

Vadelmamousse

400 g vadelmatuorejuustoa
3,5 dl vispikermaa
noin 1 dl tomusokeria
(pakastevadelmia)

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan tomusokeri ja halutessasi hieman sulaneita pakastevadelmia. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita täyte tasaiseksi. Täyte riitti 20 cm kakun kahteen väliin.


Kaulintamassan alla olevaan kreemiin käytin mansikkatomusokeria. Kakun täytteestä tuli siis ihanan hempeän vaaleanpunainen.


Minun sisäinen  pikkutyttöni on tästä kakusta ihan mielettömän innoissaan - ehkä söpöin kakku ikinä! Toivottavasti 6-vuotias synttärisankari on kakusta yhtä innoissaan kuin kakuntekijäkin.


sunnuntai 12. marraskuuta 2017

Helppo mutakakku suklaakermavaahdolla

Isänpäivän kunniaksi päästin lapset vauhtiin keittiössä. Tässä 7- ja 5-vuotiaan leipurin taidonnäyte.


Helppo (gluteeniton) mutakakku

150 g tummaa suklaata
75 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2/3 tl suolaa
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
3 munaa

Pilko voi ja suklaa mikron kestävään astiaan. Lämmitä mikrossa varovasti, välillä sekoittaen kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja siivilöity kaakaojauhe. Lisää munat yksitellen sekoitellen. Kaada taikina kevyesti voideltuun noin 20cm vuokaan. Paista 175 asteessa n.15-20 minuuttia.

Ohjeella tuli tosi kaunis ja tasainen mutakakku. Hyvä sellaisenaan tai sopisi myös juustokakun pohjaksi. Ja todella helppo, pienille leipureille just sopiva.



Lasten mielestä pelkkä mutakakku olisi ollut liian tylsä, koska pitäähän kakkuun koristeita saada. Niinpä pyöräytettiin kakun pinnalle vielä (melko reilu kerros) suklaakermavaahtoa, jonka pinnalle oli kiva ripotella erilaisia kaapistalöytyviä koristuksia.

Suklaakermavaahto

120 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa

Sulata suklaa. Vispaa kerma vaahdoksi. Yhdistä.



Ihanaa isänpäivää!


lauantai 11. marraskuuta 2017

Tennarikakkuja

Tämä syksy on ollut varsin vauvaisa. Viimeisen viikon sisään mahtui peräti neljä vauvauutista. Tänä viikonloppuna pääsin myös näpertelemään yhdelle syksyvauvalle nimiäiskakkua.


Kakun koristeeksi toivottiin tennareita ja viirinauhaa, jossa olisi vauvan nimi. Väreinä valkoista, sinistä ja harmaata. Aikaisemmissa tennarikoristeissa olen nauhoina käyttänyt ei syötävää nauhaa, mutta tällä kertaa testasin tehdä nauhatkin sokerimassasta ja se kävikin yllättävän helposti ja näin koko koristeen voi syödä.


Makuina kakussa valkosuklaa ja mustikka. Tein täytteeksi aina yhtä herkullisen valkosuklaa-tuorejuustotäytteen. Lisäksi testasin mustikkacurdia (ohje Valiolta).

Mustikkacurd

200g pakastemustikoita
1dl hillosokeria
1 keltuainen
59g voita (käytin margariinia)

Kiehauta mustikat kattilassa. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää keltuainen ja hillosokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 5-8 minuuttia, kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hiukan. Vatkaa joukkoon voi kuutioina. Säilytä peitettynä jääkaapissa kakun täyttämiseen saakka. Määrä riitti hyvin 26 cm kakun täytteeksi ja hieman jäi vielä ylikin.


Tennarikakkuja pääsee vähän väliä näpertelemään. Keväällä tein yhden tennarikakun vauvakutsuille. Silloin väreinä valkoinen ja hopea. Tennareiden lisäksi koristeina tähtiä ja sokerihelmiä. 


Ohje ja kaavat tennareihin löytyy Pionilaaksosta.

torstai 2. marraskuuta 2017

Herra Hevisaurus -kakku


Kummipoika toivoi neljävuotissynttäreilleen Hevisauruskakkua.


Sain aika tarkat toiveet kakun ulkonäöstä. Herra Hevisauruksen toivottiin ikään kuin pomppaavan esiin kakusta, mikrofoni ylhäällä. Kakun väriksi toivottiin keltaista ja numero nelonen toivottiin myös jotenkin kakkuun mukaan. Lisäilin sitten vielä vähän tähtiä koristeeksi.


Vähän epävarma olo oli tuota otusta tehdessä. Tuleeko se nyt näyttämään Herra Hevisaurukselta ollenkaan vai tuleeko siitä joku krokotiililiskodiscomies. Pienen väännön jälkeen olen kyllä ihan tyytyväinen lopputulokseen ja ainakin omat pojat tunnisti tyypin heti Hevisaurukseksi.


Mauksi toivottiin suklaata, joten tein 6 munan sulkaakakkupohjan, täytteeksi suklaamoussea ja sokerimassan alla suklaakreemi.


RÄYH!

sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Mimmi Lehmä ja Varis -kakku

Vitsi miten mä rakastan näitä lapsilta tulevia kakkuideoita. Tällä kertaa 4-vuotias tyttönen toivoi synttärikakkuunsa Mimmi Lehmää ja Varista.


Ajattelin, ettei minun kannata lähteä väkertämään tällä kertaa hahmoja sokerimassasta. Kyllä minä varmaan jonkun näköisen kantturan olisin osannut sokerimassasta väkertää, mutta olisiko sitä kukaan Mimmiksi tunnistanut onkin sitten toinen juttu. Lähdin siis tekemään koristetta samalla tyylillä, mitä Frozen Elsa -kakkuun. Siitä kysäistiinkin, miten se oli tehty, joten tässä muutama vinkki "itsetehtyyn kakkukuvaan".



Aloitan tekemällä luonnoksen/kaavan paperille tai leivinpaperille.


Sitten leikkaan kaavan avulla sopivan palan kaulitusta sokerimassasta.


Sitten lisäilemään yksityiskohtia erivärisistä sokerimassa paloista. Leikkaan kaavasta irti tarvittavia osia, jos ei siis kaavaa ole tarvetta säilyttää.


Kaavaa voi käyttää myös apuna yksityiskohtien sijoittelussa.


Kun kaikki yksityiskohdat on paikallaan, viimeistelen kuvan elintarviketussin kanssa.


Ja sitten samalla tyylillä vielä varis. Ja koristeeksi muutama kukka.


Makuina kakussa mansikka ja vanilja. Kuorrutettu marenkikreemillä.


maanantai 16. lokakuuta 2017

Vaaleansininen kakku vauvakutsuille


Viikonloput on yhtä juhlaa! Tänä(kin) viikonloppuna vietettiin ystävän vauvakutsuja ja pääsin taas leipomaan kakkua.


Sininen oli teema väri. Oikeastaan muita toiveita ja ideoita kakkuun en saanut. Tällä kertaa pyrin tekemään hillityn ja tyylikkään kakun, koska sellainen mielestäni tuleva äitikin on. Testasin kakussa kreemin likuvärjäämistä sinisellä ja valkoisella kreemillä. Koristeeksi askartelin "hello baby" -kyltin (jollaisia tietenkin saisi tilattua valmiina, jos joskus olisi ajoissa liikkeellä) ja lisäsin vielä muutaaman marengin ja sinisen sokerihelmen.


Paljon tulee tehtyä lastenkutsukakkuja, joten on ihanaa välillä tehdä kakkuja hieman aikuisempaan makuun. Tällä kertaa valitsin makuyhdistelmäksi sitruunan ja mustikan. Täytteenä siis mustikkahilloa, sitruunamoussea ja kuorrutteena sitruunainen voi-tuorejuustokreemi. Tein 4 munan kakkupohjan, jonka jaoin kahteen halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan.

Sirtuunamousse

2,5 dl kermaa
400 g maustamatonta tai sitruunatuorejuustoa
noin 1dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori raastettuna

Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää sokerit, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste ja sekoita massa tasaiseksi. Täytettä riitti 18 cm kakun kolmeen väliin.


Voi-tuorejuustokreemi

150g voita/margariinia
250g tomusokeria
200g tuorejuustoa
maustoin kreemin vielä sitruunankuori raasteella

Vatkaa voi ja puolet tomusokerista vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa puolella teholla. Lisää loppu tomusokeri ja sitruunankuoriraaste, sekoita sähkövatkaimen puolella teholla kunnes kreemi on kuohkeaa ja kiiltävää.


Ja mitä olisikaan vauvakutsut ilman vesimelonilastenvaunuja.

Herkuttelun ja rennon yhdessäolon lisäksi oli pientä ohjelmaa:
-vauvakuvien tunnistaminen / vieraiden esittely
- vauvan syntymäajan ja koon arvailua, nimiehdotuksia ja terveisiä vauvalle
-vauva-alias, jossa äiti selittää vauva-aihneisia sanoja aliaksen tapaan ja vieraat arvaavat. Eniten oikein saanut voittaa


sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Norsukakku vauvakutsuille


Eilen vietettiin ystävän vauvakutsuja. Ilta oli ihana ja ihana oli myös järkkäillä yllätystä. Suunnitella tarjottavia, koristeita ja ohjelmaa. Taidan kyllä olla hiukan yli-innokas järjestelijä, oli kyseessä mitkä tahansa juhlat.


Jokainen vieras toi mukanaan jotain tarjottavaa. Minä otin hommakseni tietenkin kakun leipomisen.



Ja koska mopo pääsee helposti karkaamaan käsistä, näpersin myös vesimelonista lastenvaunut, jotka täytin hedelmäsalaatilla. 😃


Mutta siis kakun tein kolmen munan kakkupohjalla 18cm vuokaan.

3 munan kakkupohja

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan loput aineet. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 170 asteessa noin 35 minuuttia. 


Makuina sitruuna ja valkosuklaa. Tein siis sitruunalla maustettua valkosuklaamoussea, lemon curdia ja kostutin kakkupohjan sitruunanmehulla.

Valkosuklaa-sitruunamousse

200 g valkosuklaata
1,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna

Sulata valkosuklaa. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota tuorejuusto ja kerma pehmeäksi vaahdoksi, muutama minuutti sähkövatkaimella. Lisää sekaan valkosuklaa ja sekoita. Mausta lopuksi sitruunankuoriraasteella. Täytettä riitti hyvin 18 cm kakun kahteen väliin ja kakusta tuli kivan korkea.


Kuorrutin kakun valkosuklaakreemillä

Valkosuklaakreemi

75 g valkosuklaata
150g huoneenlämpöistä voita/margariinia
4 dl tomusokeria
50 g maustamatonta tuorejuustoa

Sulata valkosuklaa. Vaahdota voi ja lisää sekaan tomusokeri pienissä erissä, koko ajan vatkaten. Lisää tuorejuusto ja vatkaa hyvin. Lisää lopuksi suklaa sula. Kreemiä tuli reilusti ja sitä jäi hieman ylikin.