maanantai 20. helmikuuta 2017

Salted caramel cheesecake pie

Tällaista herkullista juustokakkua tuli testattua tuossa taannoin syntymäpäiväjuhlille. Bongasin reseptin jo loppuvuodesta ja vihdoinkin tuli sopiva rako kokeilla sitä. Kakun herkullisuudesta kertoo se, että kuvattavaksi siitä jäi näinkin iso siivu.


Salted caramel cheesecake pie

Pohja:
170g Digestivekeksejä
80g voita/margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 munaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Merisuolahippuja

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24cm piirakkavuoka tai irtopohavuoka. Valmista keksipohja: murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi noin 30 sekuntia. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on  kiinteää. Anna jäähtyä.

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutin ajan ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Laita kakku jääkaappiin ja anna vetäytyä yön yli. Ripottele pinnalle merisuolahippuja juuri ennen tarjoilua, halutessaan suolan voi jättää pois. Kakku maistuu parhaalta saatuaan levätä jääkaapissa päivän tai pari, kakun voi siis tehdä hyvissä ajoin.


Kauppojen hyllyille ilmestyi hiljattain kinuskituorejuustoa, jota myös testasin kakun tekoon. Maustettuja tuorejuustoja käyttäessa kannattaa sokeri jättää reseptistä pois tai ainakin vähentää sitä. Tässä siis kinuskijuustokakku oikaisten:

Kinuskijuustokakku

Pohja:
170g Digestivekeksejä
80g voita/margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Merisuolahippuja

Valmistus kuten edellä. Halutessaan perustäytettä voi maustaa esim. vaniljasokerilla/uutteella, sitruuna/appelsiinimehulla, suolalla...


tiistai 14. helmikuuta 2017

Ystävänpäivä


Hyvää ystävänpäivää!

Ehkä jotain innostuksestani tätä juhlaa kohtaan kertoo se, että askartelimme tänään isoveljien kanssa sydämellisiä pingviinejä. Ajatuksena siis ystävänpäiväkortiksi, muttei sitten löytynyt inspiraatiota yhtään aikaisemmin. Mokomaa ameriikkalaista hapatusta koko valentiinuksen päivä. No askarreltiin sentään 
tänään. Netti on tietenkin pullollaan kaikkia ihqui ystisaskarteluideoita. Niiden joukosta bongasin tällaiset pingviinit, jotka oli minusta ihan söpöt, muttei liian imelät.


Ja kun vauhtiin päästiin, niin pitähän pikkuisimman pikkuveljenkin kanssa askarrella ensimmäisen ystävänpäivänkunniaksi. Nämähän eivät sitten ole ollenkaan imeliä. Nää pienetä jalanjäljet toimii vaan aina!


Ystävänpäivän ohjelmana askartelun lisäksi oli puistotreffit lähipuistossa.
 Sinne viemisiksi pyöräytin vegaanisia suklaapaloja.

Suklaapalat
(munaton, maidoton, vege)

 5,25 dl vehnäjauhoja
 1,5 dl kaakaojauhetta
 2 tl ruokasoodaa
 1 tl suolaa
 3,75 dl sokeria
 2 dl öljyä
 3,75 dl soija/kauramaitoa/vettä (osan voi korvata kahvilla)
 3 tl vaniljasokeria
 3 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet toisessa astiassa ja toisessa astiassa öljy, maito/vesi ja vanilijasokeri. Yhdistä seokset ja sekoitin hyvin. Lopuksi lisää omenaviinietikka ja sekoita nopeasti. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. pieni pelti/lasagnevuoka) ja paista 175 asteessa noin 25minuuttia. Todella helppo ja mehevä kakku. Kuorrutteen tein ihan mututuntumalla tomusokerista, kaakaojauheesta, margariinisulasta (n.50g), vedestä ja sitruunamehusta, siitä ei siis mitään tarkkaa ohjetta ole, mutta siis perusmokkapalakuorrute fiiliksen mukaan.


lauantai 4. helmikuuta 2017

Ristiäiset


Tänään vietettiin 6-viikkoisen vauvamme ristiäisiä.


Tyyppi sai itse osallistua kutsujen askarteluun about viikon ikäisenä.


Juhlien väriteema oli mustavalkoinen, lisäksi koristeina oli viirejä ja lumihiutaleita.




Täytekakun täytteenä käytin tällä kertaa mangomoussea.

Mangomousse

400g Arlan mangorahkaa
3dl kermaa
400g Bonnen mangososetta
noin 1dl sokeria
6 liivatetta
sitruunamehua

Vaahdota kerma. Sekoita sokeri ja mangosose rahkan joukkoon. Liota liivatteet tilkassa sitruunamehua ja lisää ohuena nauhana rahkan sekaan. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Täytteestä riittää 26-28cm kakun kahteen väliin.



Täytekakun lisäksi pyöräytin kestosuosikin, valkosuklaajuustokakun.


Mies oli sitä mieltä, että kyllä kaikissa hienoissa juhlissa pitää olla voileipäkakku.
Niinpä tein elämäni ensimmäistä kertaa lohivoileipäkakun.

Lohivoileipäkakku

ruispaahtoleipää (reilu 700g, yksi paketti ei riittänyt)

Kostutus:
reilu 1dl kalalientä

Täyte:
250g kylmäsavulohta
4 kovaksi keitettyä munaa
2dl tuorekurkkukuutiota
3rkl silputtua tilliä
1,5dl kermaa
suolaa, pippuria

Kuorrute:
200g kylmäsavulohi tuorejuustoa
1 purkki (n.1,5dl) ranskankermaa
1dl kuohukermaa

Keitä kanamunat koviksi. Pilko lohi pieniksi paloiksi. Hienonna munat haarukalla. Vaahdota kerma. Yhdistä täytteaineet. Laita vuokaan kelmu. Asettele yksi kerros leipiä vuoan pohjalle. Kostuta leivät ja levitä puolet täytteestä leipien päällä. Asettele toinen kerros leipiä täytteen päälle, kostuta ja levitä loput täytteet. Leivitä lopuksi kolmas kerros leipiä, kostuta ja kääräise kakku kelmuun. Anna maustua seuraavaan päivään.

Vaahdota kerma. Vaahdota rankankermaa sähkövatkaimella (noin 3 min). Yhdistä kuorrutteen aineet ja levitä kakun pinnalle. Koristele voileipäkakku mielesi mukaan.


Voileipäkakku ei sopinut väriteemaan, mutta kurkusta leikkasin lumihiutaleita muotilla, niin sain tämänkin kakun sopimaan jollain tapaa juhlan teemoihin.

 

Koska suolaiset leipomukset eivät ole suosikkejani ja koska vauva kainalossa kakuissa ja koristeissa oli riittämiin puuhaa, en vastustanut kun mummi tarjoutui leipomaan pieniä linssi- ja broileripiirakoitaa juhliin.


Kyllä juhlia on kiva järjestää. Mutta on se kyllä ihanaa, kun ne ovat ohi.

Leppoisaa viikonloppua!


maanantai 23. tammikuuta 2017

Salama ja Martti -kakunkoristeet


Hän on täällä. Tai on ollut jo kuukauden. Meidän jouluvauva.


Optimistisena ja omiin voimiin luottavaisena olin päättänyt järjestää isoveljen synttärijuhlat tuttuun tapaan heti tammikuun alussa. Ajattelin tietysti, että jotain pientä vain järkkäilen, mutta 5-vuotiaalla päivänsankarilla oli kyllä hyvin selkeät visiot kakusta. Ensimmäisiin juhliin halusi jäätelökakun ja se olikin sopivan simppeli toteuttaa reilu viikon vanha vauva kainalossa. Keksi pohja, päälle paketti jäätelöä, nameja väliin ja vielä toinen paketti jätskiä päälle.


Koristeeksi sankari toivoi Salama-autoa. Itse ajattelin oikaista ja käyttää koristeena leluautoa, mutta eipäs kelvannut sellainen, vaan sokerimassasta piti koristekin tehdä.


Ajattelin, että no tehdään sitten, mutta säästetään se viikon päähän kaverisynttäreille.
Ei säästetty.



Eli uutta vaan putkeen ja tällä kertaa vielä Martti kaveriksi. 
Kakkuna tällä kertaa maitosuklaatryffelikakku.



Semmosia niistä tuli, kun vauva kainalossa väkersin.



keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Himmelihurahdus

Joka vuosi mulla on tapana näperellä itse joulukoristeita. On tullut tehtyä koristeita soodataikinasta, erilaisia paperitähtiä, viirinauhoja, piparkakku/suklaataloa unohtamatta. Tänä vuonna ehdoton hitti on ollut himmelit.


Tässä ensimmäinen itsetekemä himmelini. Perushimmelin ohjeen löytyy täältä.


Sitten innostuin timanttihimmeleistä. Nämä oli melkeinpä helpompia kuin perushimmelit.


Sitten on pitänyt tietysti testailla erilaisia materiaaleja, kuten paperipillejä, pikkupillejä, paksumpia mehupilleijä ja koristeeksi erilaisia helmiä, nauhoja ja naruja.


Siis ihan lähtenyt lapasesta tämä himmelitouhu ja näitä roikkuu nyt sitten kuusessa, verhotangoissa ympärikämppää ja lahjaksikin on muutama mennyt. Yksinkertaisesti niin koukuttavaa ja meininki on tarttunut vähän lapsiinkin, kun esikoinen näpersi muutaman kuuseen sekä vielä viemisiksi eskariopeille.


Ja tässä vielä 4-vuotiaan taidonnäyte. Nailonlanka sopi hyvin lasten kanssa askarteluun, ei langan pää ala hapsottaa eikä neuloja tarvita. Tietysti solmisessa tarvittiin äidin apua. Että ei muuta kun koko perhe vaan himmeleitä kyhäämään, vielä ehtiin!

tiistai 20. joulukuuta 2016

Joulupuuhia

Kuvittelin, että tässä äitiyslomalla ehtisin puuhailemaan yhtä sun toista, muun muassa päivittämään blogia aktiivisemmin, mutta päivät ovat menneet kovalla tohinalla ja tässä raskauden loppumetreillä on iskenyt jälleen kova väsymys, melkeinpä pahempi mitä alkuraskaudessa. Jotain tässä kuitenkin on tullut puuhailtua.


Ensimmäiset "lomailuviikot" sujuivat joko pakoillen remppamiehiä milloin kuntosalilla milloin jouluostoksilla tai sitten leikkien itse remppaajaa tapetoiden ja maalaillen.


Sitten piti tietenkin askarrella joulukortteja ja joulukorttien kanssa samaan kuoreen on tapana sujauttaa myös kuopuksen synttärikutsut. Hän toivoi itse, että tehtäisiin sellaisia kortteja joissa maalaataan käsi, koska se tuntuu niin kivalta. Lisäksi painettiin punatulkuille silmät sormenpäillä ja piirrettiin jalat ja nokat. Kuuset syntyivät leikkaamalla värikkäistä papereista suikaleita ja liimamalla ne kolmion malliin. Näitäkin jaksoivat 4- ja 6-vuotiaat apulaiset ihan kiitettävästi askarrella.


Piparien leivonta tietysti kuuluu joulun odotukseen. Ehdoton juttu lasten mielestä.



Ja lapset toivoivat myös piparkakkutaloa, joten sellainenkin leivottiin ja kasattiin joulukuun alussa. 



Päiväkodin joulujuhliakin vietettiin ja tädeille askarreltiin pienet joulumuistamiset.
4-vuotias askarteli porot suklaarasioiden päälle.


Eskarilainen innostui äidin perässä tekemään himmeleitä ja niitä syntyi sitten lahjaksi eskariopeillekin. 
Lisäksi leivottiin myös suklaakeksejä.


Suklaacookiet
(20-30 kpl riippuen keksien koosta)

175g voita tai margariinia
3,5 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 rkl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
ripaus merisuolaa
1 tl soodaa
150 g suklaata rouhittuna

Rouhi suklaa. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vatkaa voi ja sokerit hyvin, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää maito ja jauhoseos vähitellen voisokerimunavaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu suklaa. Ota lusikalla haluamasi kokoisia nokareita pelille, jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.



sunnuntai 20. marraskuuta 2016

Kakku vauvakutsuille

Vaikka blogi päivittyy verkkaiseen tahtiin, on syksyn aikana useaan viikonloppuun kuulunut jokin kakkuprojekti. Tänä viikonloppuna ystäväni oli tilannut minulta suklaisen kakun, vaaleansinisillä koristeilla kaverinsa vauvakutsuille.


Mehevä suklaakakku

300g suklaata
300g margariinia
6 munaa
3dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
2 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja margariini kattilassa ja anna jäähtyä sillä aikaa kun vaahdotat munat ja sokerin. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon vuorotellen jäähtyneen suklaaseoksen kanssa. Kippaa taikina voideltuun irtopohjavuokaan (20-22cm) Paista pohjaa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman kosteaksi keskeltä, jotta kakku jää meheväksi, hieman mutakakkumaiseksi. Anna kakun jäähtyä rauhassa.


Suklaatryffelikuorrute

100g margariinia
2 2/3 dl kermaa
400g tummaa suklaata
(mustaa tomuväriä)

Kiehauta margariini ja kerma kattilassa. Pilko sekaan suklaa ja sekoita tasaiseksi. Koska kakusta toivottiin mustaa, värjäsin suklaatryffelimassan mustalla tomuvärillä.

Tein kakkupohjan 20 cm vuokaan ja irrotin irtopohjavuoasta. Asetin kakkupohjan keskelle 22 cm vuokaa ja kippasin tryffelimassan vuokaan ja laitoin kakun jääkaappiin jähmettymään yöksi.

(Tai ajattelin sen käyvän näin yksinkertaisesti. Mutta tein sen virheen, että käytin 22cm irtopohjavuoan sijasta rengasvuokaaa, jonka alta tietysti tryffelimassa alkoi valumaan pitkin pöytiä. Vähän epäilin niin käyvän, mutta pitihän se kuitenkin testata, koska 22 cm irtopohjavuokaa ei ollut. No äkkiä sitten yritin siirtää koko komeutta 24 cm vuokaan ja voin kertoa, että suklaakuorrutetta oli ihan joka paikassa ja kauhealla tohinalla sitten yritin siivota sitä pois, ettei musta elintarvikeväri ehdi nappaamaan kiinni lautalattiaan tai valkoisiin kaapin oviin ja tulipa mattokin pestyä samassa tohinassa. Mutta tätähän ei tietenkään kerrota blogissa... Mutta käytä siis irtopohjavuokaa ei rengasvuokaa, testattu.)

Kakku on tuhti ja suklainen. Se on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, joten se kannattaa ottaa esille jo reilusti ennen tarjoilua.


Ystäväni tuli sitten hakemaan kakkua sovitusti tänään iltapäivällä. Mutta yllättäen hän ei ottanutkaan mukaansa vain kakkua, vaan lähdinpä siitä sitten kakun kanssa omille yllätysvauvakutsuille. <3