sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Talvinen ristiäiskakku

Tänä viikonloppuna pääsin näpertämään kakkua pienelle talvivauvalle. Koristeiksi toivottiin lumihiutaleita ja marenkeja sekä vauvan nimeä. Väreiksi turkoosia, mintunvihreää ja valkoista.


Kakkupohjaksi toivottiin tummaa kakkupohjaa. Kakku oli noin 30 hengelle. Tein kymmenen munan kakkupohjan 30cm vuokaan.

10 munan kakkupohja

10 munaa
4dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi vaahtoon jauhot. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 170 asteessa noin 40-45 minuuttia.


Täytteenä kakussa oli makutoiveiden mukaisesti vaniljatuorejuustotäyte suklaahipuilla.

Vaniljatäyte

800g vaniljatuorejuustoa
7dl vispikermaa
1-2dl tomusokeria
reilusti vaniljasokeria
+ 150g suklaata rouhittuna

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuustosähkövatkaimella ja lisää joukkoon sokerit. Kääntele kermavaahto tuorejuustonsekaan. Lisää lopuksi sekaan suklaarouhe.


Kakun kuorrutin marenkikreemillä. Tein neljän valkuaisen annoksen. Kolmenkin olisi voinut riittää, sillä hieman jäi kreemiä yli. Tein kakkuun liukuvärjäyksen. Valkaisin koko kreemin ensin valkoisella pastavärillä (ilman valkaisua kreemi on hieman kellertävää), josta sitten osan värjäsin turkoosiksi. Ensin kuorrutin yhden kerroksen pelkällä valkoisella. Sitten kuorrutin alareunan turkoosilla ja kakun yläosan valkoisella.


sunnuntai 11. helmikuuta 2018

Laskiaisen tuuttipullat


Siitä on varmaan muutama vuosi, kun somessa pyöri tuuttipulla/torvipulla/laskiastötterö ohjeita. Nyt sitten vihdoin tänä vuonna sain aikaiseksi testate itsekin näitä.  Pullataikinan tein vegaanisena (mikä onnistuu helposti korvaamalla maito jollain kasvisversiolla ja jättämällä munan pois), täytteenä soijakermavaahtoa ja mansikkahilloa. Näitä on muuten siistimpi ja helpompi syödä, mitä perinteisiä laskiaispullia.


Pullataikinan kohotessa väsäsin foliosta tötteröitä. Leivontakaupoista löytyy myös valmiita sarvimuotteja, mutta folioversiot toimivat hyvin ja silloin voi itse valita tuutin koon eli kuinka paljon täyttettä haluaa pullaan mahtuvan. 😄


Kohotetun taikinan kaulin levyksi, josta leikkasin parin sentin levyisiä suikaleita.


Suikaleet kieritin foliotötterön ympärille ja annoin pullien kohota vielä hetken ennen paistamista.


Paistamisen jälkeen voitelin pullat sokeriliemellä. Osan päälle ripottelin sokeria, osan päälle strösseleitä. Kun pullat ovat jäähtyneet, voi foliotötteröt irroittaa.


Sitten vain täyttämään pullia mielen mukaan. Ensimmäiseksi sipaisin sisäreunoihin mansikkahilloa ja sitten pursotin soijavispivaahdon.


Lopuksi voi sirotella vielä tomusokeria päälle.


Tai tehdä tällaisiä yksisarvispullia.

maanantai 5. helmikuuta 2018

Pingviinikakku ristiäisiin

Pienen Elias -pojan ristiäisiin toivottiin talvista pingviinikakkua. Väreinä valkoista ja mintunvihreää. Koristeeksi tuli siis pieni pingviiniperhe sekä lumihiutaleita.


Kakusta toivottiin raikasta ja täytteiksi valikoitui passion curd ja sitruunatuorejuustotäyte. Oli kyllä omaan makuun tämä yhdistelmä.

Passion curd

5 passionhedelmää
yhden sitruunan mehu
2 munankeltuaista
2,5 dl sokeria
1 rkl Maizenaa
50g huoneenlämpöistä voita

Halkaise passiohedelmät ja koverra siemenet kasariin. Purista joukkoon sitruunamehu. Lisää keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa joukkoon voi voimakkaasti vatkaten. Laita kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.


Sitruunatuorejuustotäyte

5dl kermaa
800g maustamatonta tai sitruunanmakuista tuorejuustoa
noin 2dl/maun mukaan sokeria
2 sitruunan mehu
2 sitruunan kuori raastettuna 

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan sokeri, raastettu sitruunan kuori sekä sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.


Kakku oli mitoitettu 35 hengelle. Alempi kakku on gluteeniton 8 munan kakku (halkaisija 27cm) ja ylempi kakku 3 munan (halkaisija 18cm).

8 munan gluteeniton kakkupohja

8munaa
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl gluteenittomia jauhoja
2tl leivinjauhetta

3 munan gluteeniton kakkupohja

3 munaa
1 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1,25dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 min.


tiistai 30. tammikuuta 2018

Te Fiti -kakku


Tämä on ehkä yksi omituisimpia tekemiäni kakkuja. Toiveena oli Disneyn Vaiana -elokuvan Te fiti saari. Leffa ei ollut itselle tuttu, joten vaati  pientä taustatyötä ennen leipomiseen ryhtymistä.


Kakuksi toivottiin mutakakkua. Myös itse hahmo on kakkua, joka on kuorruttettu suklaakreemillä ja sokerimassalla. Tein kaksi halkaisijaltaan 27cm mutakakkua. Toinen kakku meni pohjaksi ja toisesta muotoilin hahmon kakun päälle.

Gluteeniton ja maidoton mutakakku

300g tummaasuklaata (esim. Brumberg tai Panda)
150g margariinia (esim. tummansininen Keiju tai laktoositon Sunnuntai)
3dl sokeria
1tl suolaa
1,5dl kaakaojauhetta
6 munaa

Sulata margariini ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja suola. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Lisää lopuksi munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan (käytin halkaisijaltaan 27cm vuokaa). Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia tai niin kauan, että mutakakku on mieleisesi kypsyistä.




tiistai 23. tammikuuta 2018

Sydänkakku


Synttärihulina viikonloppuun mahtui myös yksi ristiäiskakkuoperaatio. Tämä kakku toimi tosin samalla myös synttärikakkuna. 2 in 1 -kakku. 4-vuotias synttärisankari oli toivonut sydänkakkua. Toinen puoli kakusta oli siis 4-vuotiaan neitokaisen näköinen ja toinen puoli kakusta toimi uutta nimeään juhlistavan pikkuveljen kakkuna. Sydänten lisäksi kakkuun toivottiin myös kastettavan lapsen nimeä.


7 munan kakkupohja

7 munaa
2,5 dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot.  Kaada taikina kakkuvuokaan (halkaisija 26-28cm). Paista 160 asteessa noin 40 minuuttia.


Täytteenä kinuskimousse ja vadelmasose.

Kinuskimousse

600g kinuksituorejuustoa
4,5 dl kermaa
noin 1dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella, lisää tomusokeri. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.


maanantai 22. tammikuuta 2018

Laivakakkuja

Edellisestä postauksesta onkin taas ehtinyt vierähtää jo kuukauden päivät. Vuodenvaihde onkin ollut yhtä hulinaa ja juhlaa, kun joulun ja uuden vuoden lisäksi on juhlittu niin kuopuksen kuin keskimmäisen synttäreitä. Parit ristiäis- ja synttärikakutkin on mahtunut jo tammikuulle.


Tämän vuoden ensimmäiseksi kakuksi pääsin askartelemaan keskimmäisen lapsosen toiveesta laiva aiheisia kakkuja. Kaverisynttäreille näpertelin Silja Line -muotokakun. Muotokakkuja on viime aikoina tullut tehtyä harvakseltaan ja sen kyllä huomaa. Vaikka muoto oli suht yksinkertainen, ei sokerimassa oikein tahtonut muotoutua. Onneksi kakku meni vain omalle lapselle, niin kauneusvirheet eivät haitanneet. Kokosin kakun 6 munan levykakkupohjasta. Täytteenä vadelmahilloa ja vadelmamoussea.

6 munan levykakkupohja

6 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi sekaan jauhot. Kippaa taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kippaa heti paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja irroita paistamisessa käytetty leivinpaperi.

Vadelmamousse

400g vadelmatuorejuustoa
1,5 dl kermaa
noin 0,5 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto ja lisää sokeri. Kääntele joukkoon kermavaahto.


Sukulaisten kanssa syntymäpäiviä juhlittiin heti seuraavana päivänä kaverisynttäreiden jälkeen, joten oikaisin toisen laivakakun kohdalla tekemällä valkosuklaajuustokakun, jonka päälle tein mereksi kiilteen vedestä(1dl), hyytelösokerista(1dl) ja elintarvikeväristä. Koristeena valkosuklaa jäälautat ja ihan lelulaatikosta löytynyt risteilijä. Laivan olisi tietenkin voinut tehdä hyvissä ajoin ennen juhlia sokerimassasta, mutta suutarin lapsella ei ole kenkiä...


Samalla juhlittiin myös kuopuksen vauvavuoden päättymistä ja sankari sai omat kakkunsa hedelmien muodossa.



tiistai 19. joulukuuta 2017

Star Wars lumihiutaleet


Tässäpä projektia ihmisille, joilla on liikaa aikaa. Tai tosi hyvä askarteluveitsi. Tai joillekin, joilla ois kaikennäköisiä jouluvalmisteluja tässä...


Olen jo aikaisemminkin ihastellut näitä Anthony Herreran  Star Wars lumihiutaleita. Tänä vuonna vihdoinkin sain aikaiseksi kokeilla itsekin näitä. Valmiit sabluunat saa tulostettua Herreran blogista. 


Minulla ikkunaan päätyneet ovat siis ihan tulotuspaperille tulostettuja ja niistä leikattuja. Testasin kyllä niinkin, että piirsin ohjeen silkkipaperille, mutta silkkipaperi oli jotenkin vielä hankalampi leikata, kun kerrokset lähtivät karkailmaan. Tulostuspaperin kanssa tein sitten niin, että leikkasin pienet kolot pari kerrosta kerrallaan mattoveitsellä ja sitten kun nuo kolot oli tehty leikkasin ääriviivat saksilla. Aikamoista näpertämistä siis.


Kokeilemistani malleistä helpompia olivat Kansleri Palpatin ja Kylo Ren, joissa ei ollut mitään pikku koloja, vaan hahmot sai leikattua kokonaisuudessaan saksilla. Hankalimmasta päästä olivat Luke Skywalker ja Prinsessa Leia ja muut hahmot, joiden silmät oli hankala leikata.


En siis kaikkia malleja käynyt läpi, neljätoista vain. Jotenkin näiden näpertly oli sekä ärsyttävää että koukuttavaa samaan aikaan. Sen verran haastavia olivat tehdä, että päälystin lumihiutaleet kontaktimuovilla, ei sitten tarvitse joka joulu samoja ainakaan askarrella. Neljännentoista jälkeen poika jo totesi, että jos sä äiti vielä teet noita lisää, me ei nähdä ikkunasta ulos. Että olis vissiin hyvä aika lopettaa tää projekti.