perjantai 28. huhtikuuta 2017

Frozen -kakku


Disney julkaisi tällä viikolla Frozen 2 elokuvan ensi-ilta päivän. Vielä saadaan odottaa jatko-osaa syksyyn 2019 asti, mutta näitä kakkuja saa varmaan siis tehdä jatkossakin.


Tämä kakku meni 5-vuotissynttäreille. Koristeiksi toivottiin Annaa, Elsaa ja Olafia. Kakun kuorrutin vaaleansiniseksi marmoroidulla kaulintamassalla ja hahmojen lisäksi koristeiksi laitoin lumihiutaleita ja sokerihelmiä.


Täytteeksi tein maitosuklaamoussea ja mansikkamoussea.

Maitosuklaamousse

200 g maitosuklaata
3 dl vispikermaa

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Vaahdota kerma. Yhdistä.

Mansikkamousse

4 dl vispikermaa
n.250 g pakastemansikoita
3 liivatelehteä
tomusokeria
vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan. Sulata mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Muussaa mansikat haarukalla. Sulata liivatteet tilkkaan vettä tai mansikkamehua. Lisää liivate mansikkasurvoksen joukkoon ja kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Sekoita tasaiseksi.



Kaveriksi tein toisen pienemmän ja simppelimmän kakun, johon oli tarkoitus siirtää prinsessat pääkakusta, seuraavan päivän juhlia varten.


keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Star Wars -synttärit ja kinuskijuustokakku

Huhtikuu on ollut taas yhtä juhlaa. Pari viikonloppua on mennyt isoimman jätkän synttäreitä juhliessa ja siihen päälle vielä pääsiäiset ja parit Frozen synttärit. Aikamoista hulinaa siis.


Teemana 7-vuotissynttäreillä oli (kuten 6-vuotissynttäreilläkin) Star Wars. Koristeet askartelimme itse ilmapalloja lukuun ottamatta. Netistä löytyi paljon erilaisia aiheeseen liittyviä kuvia, joista oli helppo askarrella pienellä vaivalla teemakoristeita.


Viirinauha löytyi täältä. Synttärisankari halusi itse leikata ja värittää kuvat (itse ajattelin tietysti jättää ne mustavalkoisiksi) ja minun hommaksi jäi vain yhdistää ne viirinauhaksi.


Pop up kemujen sivuilta löysin hienon Tähtien sota-viirin. Tein itse ja säästin tai pikemminkin tein itse, koska heräsin koristeiden askarteluun liian myöhään enkä ehtinyt enää tilata postitse valmiita koristeita. Tein värit päinvastoin mitä alkuperäisessä, jotta viiri toimisi paremmin valkoista seinää vasten.



Samoilla sivuilla oli myös hauskoja tähtinauhoja, joista sain inspiraation.


Sankari tahtoi jäätelökakun (mikä oiva valinta lastenkutsuille!). Pinnalle näperesin (yöpuvusta mallia ottaen) Darth Vaderin.  Kuvan lättäsin kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua itkettymisen välttämiseksi.


Lisäksi tein toiseksi "aikuiseenmakuun" kakuksi kinuskijuustokakun, jota kehuttiin kovasti.

Kinuskijuustokakku
(ilman liivatetta tai uunia)

Pohja
150g (gluteenittomia) Digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte
400g kinuskituorejuustoa
3,5 dl kuohukermaa
1 tl vanijasokeria
(n.1 dl tomusokeria)

Kinuskia
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Valmista keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä. Painele irtopohjavuoan (22cm) pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto toisessa astiassa sähkövatkaimella, lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri. Halutessaan tomusokerin voi jättää poiskin, koska kinuskituorejuusto on itsessäänkin jo aika makeaa. Lisää lopuksi kermavaahto muiden ainesten sekaan. Kippaa täyte keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja kaada sitten juustokakun pinalle ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.


Ja mitä olisi lastenkekkerit ilman nakkitikkuja? Kuvat tikkujen koristeisiin löytyi samasta paikasta kuin viirinauhakin.



maanantai 13. maaliskuuta 2017

Lego Friends kakku

Tässä taas tämän viikonlopun kakkusatoa. Tällä kertaa pääsin tekemään taas vähän hempeämpää kakkua, kun toiveena oli Lego Friends kakku 7-vuotiaalle synttärisankarille. Makuina suklaa, vanilja ja mansikka.


Lisäksi tein valkosuklaajuustokakun, jonka koristelin suklaakolmioilla ja valkosuklaavaahdolla.



Mukavaa maanataina!


keskiviikko 8. maaliskuuta 2017

Mansikkaraakakakku

Hyvää naistenpäivää!


Naistenpäivän kunniaksi testasin mansikkaista raakakakkuareseptiä. Viime aikoina on tullut taas kokeiltua erilaisia raakareseptejä vähän terveellisempänä vaihtoehtona tälle sokerikoukkuiselle herkuttelijalle. Kakut eivät aina ole oikein onnistuneet. Suurin kompastukivi raakakakkuja testaillessa on ollut kunnollisen blenderin puute. Blenderi onkin siis hankintalistalla (vinkkejä ja suosituksia hyvistä blendereistä otetaan vastaan). Resepti viilailujen tuloksena sain tällä kertaa kasaan tällaisen suht onnistuneen kakun (voisi olla vieläkin sileämpi ja pehmeämpi koostumus, mutta vaatisi sen kunnollisen vempaimen).


Mansikkaraakakakku
(pieni 15cm vuoka)

Pohja

1,5 dl mantelijauhoja
0,5 dl kookoshiutaleita
1 dl rusinoita
1 tl vettä

Täyte:

3 dl cashewpähkinöitä liotettuna
250 g mansikoita
n. 0,5 dl hunajaa/agavesiirappia/muuta makeuttajaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
reilu 1dl sulaa kookosöljyä

Sekoita pohjan aineet keskenään blenderissä/sauvasekoittimella. Painele taikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita täytteen aineet kookosöljyä lukuun ottamatta blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä hetki. Kaada täyte pohjan päälle ja laita tekeytymään mielellään yön yli. Koristele esimerkiksi kookoshiutaleilla, mantelirouheella, mansikoilla ja nauti.




maanantai 6. maaliskuuta 2017

BB-8 kakkuja

Varovasti ovat muutamat kakkuja multa aikaisemminkin tilanneet uskaltaneet kysellä vieläkös niitä kakkuja väsäilen. Ja tuleehan niitä kakkuja tehtyä, vaikka tässä tätä nykyä hyörii jo kolme pientä "apulaista". Oikeastaan vähän lähtenyt lapasesta taas koko leipominen nyt äitiyslomalla. Lähes joka viikonloppu tulee jotain leivottua joihinkin kekkereihin. Tässä nyt parin edellisen viikonlopun kakkuja.


Toiveena oli suklaatryffelikakku, johon sokerimassasta koristeeksi Star wars droidi BB-8.


Lisäksi juhliin meni gluteeniton kakku, jossa yhdistetin valkosuklaajuustokakun maitosuklaatryffelikakkuun. Eli vähän niin kuin kinderiä ja ihan vähän vaan makeaa. Tähän kakkuun koristeeksi tuli vain sokerimassasta tehtyjä tähtiä BB-8:n väreissä.


Seuraavana viikonloppuna pääsinkin sitten näpertämään piiiiitkästä aikaa muotokakkua, kun toiveena oli BB-8:n muotoinen kakku.


Kokosin kakun kaakaolla maustetuista levykakkupohjista pyöreisiin kulhoihin, täytteenä maitosuklaatäyte:

Maitosuklaatäyte:

400g maitosuklaata
200g tuorejuustoa
250g mascarponejuustoa
2,5dl vispikermaa

Sulata maitosuklaa ja anna jäähtyä hieman. Yhdistässä kulhossa tuorejuusto, marcarpone ja vispikerma ja vatkaa kuohkeaksi (muutama minuutti sähkövatkaimella). Lisää suklaa massan sekaan ja sekoita täyte tasaiseksi. Tätä reseptiä olen käyttänyt niin juustokakkuna kuin täytekakun täytteenäkin. Täyte on jämäkkää ja kakku pysyy hyvin kasassa.


Vähän itsestä tuntuu, että on taidot ruosteessa, kun enemmän on viime aikoina tullut tehtyä perinteisiä pyöreitä kakkuja. Ja sitten vielä tuo 2kk ikäinen pikku assari asettaa omat rajoituksensa leipomiselle. Mutta kyllä ainakin oma 6-vuotias star wars fanini tunnisti kakun BB-kasiksi. Tältä hänen siis kuuluisi näyttää:











maanantai 27. helmikuuta 2017

Laskiainen


Se on hiihtolomaviikko takana.  Hiihtoloma, jolloin ihan oikeasti käytiin hiihtämässä ja vietettiin laskiaista laskemalla mäkeä. Talvi eksyi siis tännekin, ainakin hetkeksi.


Ja mitäpä olisi laskiainen ilman pullia. Pullat on ihania, mutta niiden leipominen vie ihan liikaa aikaa. Ensin täytyy vaivata huolella taikina ja sitten antaa sen turvota ja sitten taas vaivata ja leipoa ja taas antaa pullien turvota ja sitten vasta pääsee paistelemaan. Tähän menisi koko päivä, niinpä päätin tällä kertaa testata pullataikinan turvottamista yön yli. 

Tein ihan peruspullataikinan (munaton, maidoton), mutta käytin taikinassa hieman vähemmän jauhoja (13-15dl)  ja hiivaa (1,5pss kuivahiivaa tai 35g tuorehiivaa). Margariinia taas voi käyttää hieman reilummin (200g). Taikina saa siis jäädä hieman löysäksi. Laitoin taikinan suureen kulhoon (ettei taikinaa aamulla olisi joka paikassa), jonka peitin ensin kelmulla ja sitten leivinliinalla ja laitoin yöksi jääkaappiin. Aamulla sitten odotti valmis pullataikina innokkaita leipojia. Koska halusin pullista munattomia, voitelen ne vasta paistamisen jälkeen sulalla margariinilla ja kierittelin erikoishieno sokerissa.  Ehdittiin leipoa pullia ja ehdittiin myös pulkkailla.




maanantai 20. helmikuuta 2017

Salted caramel cheesecake pie

Tällaista herkullista juustokakkua tuli testattua tuossa taannoin syntymäpäiväjuhlille. Bongasin reseptin jo loppuvuodesta ja vihdoinkin tuli sopiva rako kokeilla sitä. Kakun herkullisuudesta kertoo se, että kuvattavaksi siitä jäi näinkin iso siivu.


Salted caramel cheesecake pie

Pohja:
170g Digestivekeksejä
80g voita/margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 munaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Merisuolahippuja

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24cm piirakkavuoka tai irtopohavuoka. Valmista keksipohja: murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi noin 30 sekuntia. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on  kiinteää. Anna jäähtyä.

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutin ajan ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Laita kakku jääkaappiin ja anna vetäytyä yön yli. Ripottele pinnalle merisuolahippuja juuri ennen tarjoilua, halutessaan suolan voi jättää pois. Kakku maistuu parhaalta saatuaan levätä jääkaapissa päivän tai pari, kakun voi siis tehdä hyvissä ajoin.


Kauppojen hyllyille ilmestyi hiljattain kinuskituorejuustoa, jota myös testasin kakun tekoon. Maustettuja tuorejuustoja käyttäessa kannattaa sokeri jättää reseptistä pois tai ainakin vähentää sitä. Tässä siis kinuskijuustokakku oikaisten:

Kinuskijuustokakku

Pohja:
170g Digestivekeksejä
80g voita/margariinia

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Merisuolahippuja

Valmistus kuten edellä. Halutessaan perustäytettä voi maustaa esim. vaniljasokerilla/uutteella, sitruuna/appelsiinimehulla, suolalla...