tiistai 20. kesäkuuta 2017

Kinuskijuustokakku (ilman liivatetta)


Tällaisen kinuskijuustokakun pyöräytin taannoin eräille kolmekymppisille.


Kinuskijuustokakku
(ilman liivatetta tai uunia)

Pohja
150g (gluteenittomia) Digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte
400g kinuskituorejuustoa
3,5 dl kuohukermaa
1 tl vanijasokeria
(n.1 dl tomusokeria)

Kinuskia
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Valmista keksipohja. Murskaa keksit, sulata margariini ja yhdistä. Painele irtopohjavuoan (22cm) pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto toisessa astiassa sähkövatkaimella, lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri. Halutessaan tomusokerin voi jättää poiskin, koska kinuskituorejuusto on itsessäänkin jo aika makeaa. Lisää lopuksi kermavaahto muiden ainesten sekaan. Kippaa täyte keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Tee kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja kaada sitten juustokakun pinalle ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.


Saman kakun tein myös muun muassa esikoisen synttäreille. Tämä kakku on ollut tosi tykätty ja tämä on helppo tehdä myös gluteenittomana, joten ansaitsi nyt ihan oman postauksen. Jos vaikka joku kaipaa simppeliä juhannusjälkkäriä, niin kannattaa kokeilla!



Mukavaa ja toivottavasti vähäsateista juhannusta!


sunnuntai 11. kesäkuuta 2017

Pioneilla koristeltu hääkakku

Sain kunnian tehdä kakun kaverini häihin. Vitsi, miten paljon jännittääkään tehdä kakku jonkun elämän tärkeimmäiksi päiväksi. 


Teemakukkana oli pionit, joten niitä tuli kakkuunkin, väreinä persikkaa ja valkoista. Kukat ja lehdet tehty sokerimassasta. Huikean hieno puinen koriste oli bestmanin tekemä.


Täytteeksi sulhanen toivoi kinuskia, morsian vadelmaa, joten kakusta löytyi siis vadelma- ja kinuskimoussea. Kuorrutteeksi toivottiin kreemiä, joka onkin nyt kakuissa muodissa. Kakku on mitoitettu noin 45 hengelle. Alin kerros on halkaisijaltaan 28cm (9 munaa), päällimäiset kerrokset 22cm (6munaa).

Kinuskimousse

800 g kinuskituorejuustoa
7 dl kermaa
n. 2 dl tomusokeria

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto.


Vadelmamousse

800 g vadelmatuorejuustoa
7 dl kermaa
n. 2 dl tomusokeria
n. 2dl vadelmia

Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuustokouhkeaksi sähkövatkaimella, lisää sokeri. Kääntele sekaan kermavaahto. Ripottele moussen pinnalle vadelmia kakkua täyttäessä (pysyvät ehjinä, kun ei sekoita moussen sekaan).



Onnea hääparille!


lauantai 3. kesäkuuta 2017

Ylioppilaslakki kakku

Tänään moni viettää tärkeää juhlapäivää. Valmistujaisviikonlopun kunniaksi pääsin tällä kertaa leipomaan kolme ylioppilaslakki kakkua.


Yhden kakun täytteeksi toivottiin mansikkaa ja vaniljaa.

Vaniljatäyte

2dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljatuorejuustoa
noin 1 dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi: mansikkahilloa ja mansikkasiivuja

Vaahdota kerma. Vaahdota vaniljakastike. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Yhdistä vaahdot ja mausta vaniljasokerilla. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe. Täytteestä tuli aika pehmeä, halutessaan täytteeseen voi listätä muutaman liivatelehden. Täytettä riitti reilusti 26 cm kakun kahteen väliin.


Toisen kakun täytteenä oli raikas sirtuuna-lime täyte

Sitruunatäyte

3 dl kermaa
400 g sitruunatuorejuustoa
noin 1dl tomusokeria
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori raastettuna

Lisäksi: lime-sitruunamarmeladia

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja raastettu kuori. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. Täyte riitti 26 cm kakun kahteen väliin.


Kolmanteen kakkuun tuli oma suosikkiyhdistelmä valkosuklaa-mustikka.

Valkosuklaatäyte

400 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa
200 g mascarponea
2,5 dl kermaa

Lisäksi mustikkahilloa ja pensasmustikoita

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki. Pehmennä juustot sähkövatkaimella. Lisää sekaan kerma ja vaahdota muutama minuutti. Lisää lopuksi suklaasula. Täytettä riittä reilusti 26 cm kakun kahteen väliin.



Onnea kaikille valmistuville!



keskiviikko 31. toukokuuta 2017

Kiitokset päiväkotiin

"Lähtekäämme maailmalle,

reppu selkään, keppi kouraan matkaan vain!

Soikoon laulu koko pitkän tien,

matkaan mukanani muistot vien.

Pellon poikki, kuusten alle,

sieltä alkaa polku kauas matkaajain."



Sydän halkeaa onnesta kun katsoo tuota pientä, joka ei olekaan enää niin pieni, vaan tämän päivän jälkeen jo melkein koululainen, ekaluokkalainen. Päiväkotiura takana, uudet seikkailut edessä. Siellä se minun pikkuinen, joka vasta sylissäni tuhisi, lauloi reippaasti eskarin päätöslaulun, sai todistuksen ja halasi eskarin opet. Haikeaa ja samalla hienoa. Huh...


Pitihän meidän ihanille päiväkodin aikuisille pienet muistamiset askarrella. Minulla oli parikin ideaa, joista tällä kertaa toteutukseen meni Huilihetki-rasiat. Idea täältä. Linkin takaa löytyy myös valmiiksi tulostettavat etiketit, mutta me halusimme askarrella ne itse. Lapset siis leimasivat tekstit, leikkasivat ja liimasivat paperit ja koristelivat rasiat tarroilla. Sen jälkeen rasiat täytettiin herkuilla.

Avaa kansi.
Hengitä hetki.
Nauti kesästä.


Minusta kiva muistaminen niin päiväkodin työntekijöille kuin äidille äitienpäivänä tai ystävälle ystävänpäivänä tai vaikka mökkiviemisiksi kesällä.


Sopivaa valmista rasiaan en löytänyt mistään. Siispä askartelin sellaiset itse.



 Aloitin mittaamalla 5 cm marginaalit A4 pahville. 
Kanneksi tulevaan laatikkoon tein 4,8 cm marginaalit.


Päihin leikkasin viillot.


Taittelin reunat ylös.


Ja liimasin ja nidoin boxit kasaan.


Sitten vain koristeita mielen mukaan.


Tällä kertaa löysin niin kivoja valmiita kortteja, että lahjojen lisäksi emme askarrelleet kortteja.

Tästä starttaa siis meidän kesäloma!
Ihanaa kesää!

lauantai 27. toukokuuta 2017

Peppi Pitkätossu kakku


4-vuotias synttärisankari toivoi kakukseen Peppi Pitkätossu aiheista kakkua. Kakusta toivottiin värikästä ja tietysti Peppi hahmoa toivottiin kakkuun, muuten sain vapaat kädet ulkoasun suhteen. Makuina suklaa, vanilja ja vadelma, päivänsankarin toiveiden mukaan.


Peppi edestä.


Peppi takaa.


Pepin kaveriksi askaretelin vielä Herra Tossavaisen.


Sekä Pikku Ukon.


sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Suklaajuustokakku uunissa

Ihanaa äitienpäivää! Tämä päivä on minulle siitä erityinen, että se on ensimmäinen äitienpäiväni kolmen lapsen äitinä. Onhan tää nyt ihan huikeeta olla noiden kolmen mahtavan tyypin äiti!


Paras lahja tänään oli, että sain nukkua melkein kahdeksaan! Tuo ihanainen kevätaurinko kun on herättänyt aamuvirkkumme usein jo ennen kuutta. Isoveljet toivat tohkeissaan päiväkodissa askartelemansa yllätykset sänkyyn ja kun olimme ihastelleet niitä tovin valmistelimme yhdessä herkkuaamiaisen. Kroisantit olin pyöritellyt jo illalla jääkaappiin ja aamulla ne tarvitsi vain paistaa. Nautimme aamiaista myöhään ja hitaiden aamupuuhien jälkeen lähdimme mummilaan viettämään äitienpäivää. Viemisiksi olin leiponut suklaajuustokakun.


Suklaajuustokakku

Keksipohja:
80 g Digestivekeksejä
75 g margariinia
50 g tummaasuklaata

Täyte:
135 g tummaasuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa

Kuorrute:
60 g voita tai margariinia
1 3/4 dl kermaa
250 g tummaasuklaata

Koristeeksi mansikoita

Murskaa keksit. Sulata margariini. Rouhi suklaa. Yhdistä aineet, painele leivinpaperoidun itropohjavuoan (halkaisija 20cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Sulata suklaa. Yhdistä sokerit ja tuorejuusto, vatkaa hetki sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen. Lisää lopuksi suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kippaa täyte pohjan päälle ja paista noin tunti. Täyte saa olla hieman "hyllyvä". Anna kakun jäähtyä.

Valmista kuorrute. Kiehauta kerma ja margariini kattilassa. Paloittele sekaan suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kippaa kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunnisi. Koristele,


lauantai 13. toukokuuta 2017

Mansikkaraakakakkua äideille

Olin viikolla mukana järjestämässä äideille suunnattua hemmotteluiltaa. Itse en valitettavasti päässyt mukaan itse tapahtumaan, mutta olin hengessä mukana leipomalla äideille mansikkaraakakakun. Muokkasin aiemmin testaamani kakun isommaksi ja tein pohjan eri reseptillä.


Mansikkaraakakakku
(22-24cm vuokaan)

Pohja:

5 dl kaurahiutaleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
n. 1dl kookosöljyä sulatettuna
(1-2 rkl agavesiirappia)

Aja kaurahiutaleet blenderissä jauhoksi. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Agavesiirapin voi halutessaan jättää pois tai korvata hunajalla tai muulla makeuttajalla. Painele massa leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Mansikkatäyte:

9 dl cashewpähkinöitä
750 g mansikoita
1-1,5 dl agavesiirappia/hunajaa
3 rkl sitruunamehua
3,5 dl kookosöljyä sulatettuna

Liota cashewpähkinöitä yön yli. Blendaa pähkinät, mansikat, siirappi ja sitruunamehu tasaiseksi massaksi. Lisää sula kookosöljy ja sekoita täytettä vielä hetki blenderissä. Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun tekeytyä jääkapissa mielellään yön yli.


Koristelin kakun sulalla raakasuklaalla ja tuoreilla mansikoilla.