torstai 17. toukokuuta 2018

Vegaaniset marengit

Munattomat marengit eli vegaaniset marengit aquafabasta eli säilykekikherneiden liemestä on ollut pitkään yksi pakko testata -juttu. Nyt kevään aikana, kun kakkuprojekteja ei ole ollut niin paljon (ja ne muutamatkin on täytynyt sairastelujen takia perua), sain aikaiseksi viimein testattua tämän uskomattoman reseptin ihan vain ajankuluksi ja leipomisen ilosta.


Vegaaniset marengit
(munaton, maidoton, gluteeniton)

1,5dl aquafabaa (yhden säilykekikhernetetran liemet)
2 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
(osaan taikinaan lisäsin myös kaakaojauhetta)



Vatkaa aquafaba vaahdoksi (2-3 minuuttia).  Lisää loput aineet ja vatkaa kovaksi vaahdoksi, ainakin 5 minuuttia sähkövatkaimen täydellä teholla. 


Lusikoi tai pursota mieluisen muotoisiksi ja kokoisiksi nokareiksi leivinpaperille. Paista 100 asteessa noin 1 tunti 30 minuuttia. Marengit säilyvät huoneenlämmössä, ilmatiivissä astiassa.



Osaan vaahdosta lisäsin hieman kaakaota ja näistä "suklaamarengeista" tuli melkeinpä parempia, mitä perusmarengit. Nämä vegaaniset marengit eivät eroa juuri lainkaan perinteisistä munaa sisältävistä marengeista. Siis ihan mahtava juttu ja helppo ratkaisu esimerkiksi näin keväällä valmistujaisjuhliin tarjottavaksi erityisruokavalioisille!

perjantai 4. toukokuuta 2018

Supersankarisynttärit

Supersankarit ovat esikoisen viimeisin villitys. Siispä 8-vuotissynttäreitä vietettiin tällä kertaa supersanakari teemalla.


Pinterestistä löytyy vaikka mitä kivaa koristeluideaa teemaan sopien, kuten nämä tulostetut viirinauhat ja supersankarimerkit, joista askartelin nakkitikkujen ja muffinssien koristeet.


Tarjoilut olivat sankarin itsensä suunnitelemat eli lemppariherkut kehiin.


Tarjolla oli siis pizzapullia, nakkitikkuja, suklaamuffinsseja, valkosuklaajuustokakkua sekä lempparisipsejä ja karkkeja. Supersankari teemaan sopivia pillejä ja servettejä löysin Calligraphen -verkkokaupasta.


Kakun suhteenkaan sankari ei jättänyt äidin luovuudelle tilaa. Hän halusi lempparikakkuaan eli valkosuklaajuustokakun, joka olisi värjätty keltaiseksi ja koristeltu batman-logolla.


Kakussa ei saanut olla sokerimassaa, kreemiä, strösseleitä tai mitään muutakaan, vain suklaata. Siispä värjäsin valkosuklaajuustokakun keltaisella pastavärillä ja logon tein temperoimalla tummaa suklaata, jonka värjäsin mustaksi tomuvärillä. Olin piirtänyt halutun logon leivinpaperille, jonka päälle levitin suklaasulan siveltimellä ja annoin kovettua hetken.


Ohjelmanumerona oli pahiksen etsintää, johon sain idean Karkkipurkki -blogista. Pienet supersankarit kulkivat ympäriinsä pahiksen perässä etsien johtolankoja. Itse pahis onnistui kuin onnistuikin livahtamaan supersankarijoukolta karkuun, mutta saalis pelastui ja supersankarit jakoivat sen keskenään oikeudenmukaisesti.


Saaliksi oli jokaiselle supersankarille pieni pussukka, josta löytyi supersankaritikkari, suklaakolikoita, saippuakuplia sekä tarroja.


Juhlat olivat oikein onnistuneet ja vauhdikkaat. Siis ihan superit synttärit!

torstai 3. toukokuuta 2018

Vappu 2018

Tämä vappu ei mennyt ihan suunnitelmien mukaan. Perinteiset vappukekkerit vaihtuivatkin sairastupailuksi. Jotta vappu kuitenkin olisi edes hiukan eronnut meidän sairastelun täyteisestä arjesta, oli meillä sentään itse tehtyä simaa ja munkkeja. Olen tehnyt munkit aina vegaanisina, mutta tänä vuonna päätin kokeilla tehdä ne myös gluteenittomina. Reseptinä käytin Kamomillan konditorian gluteenittomien munkkien ohjetta.


Vegaaniset ja gluteenittomat munkit (16kpl)

2,5 dl vettä (käytin soijamaitoa)
25g hiivaa tai 0,5 pussia kuivahiivaa
1 rkl psylliumia
0,5 dl sokeria
2 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
n. 5 dl gluteenitonta jauhoseosta (laitoin noin 4,5 dl)
2 rkl rypsiöljyä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva ja psyllium. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita sekin jo tässä vaiheessa veden sekaan. Anna vesi-hiiva-psylliumseoksen turvota viisi minuuttia.

2. Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluutenitonta jauhoseoista pienissä erissä kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy.

3. Muotoile taikina samantein kohottamatta munkkirinkilöiksi. Jaa taikina kuutentoista osaan. Pyöritä ja painele osaset palloiksi ja ja paina niihin kolo peukalolla. Kolosta kannattaa tehdä suht iso, jotta se ei muuraudu umeen paistaessa.

4. Peitä munkit liinalla ja anna kohota puolisen tuntia. Gluteenittomat munkit eivät kohoa ihan samalla tavalla kuin vehnäjauhoversiot, mutta jonkinlaista turvotusta näissäkin oli kyllä havaittavissa.

5. Kuumenna kattilassa öljy 180 asteiseksi. Nosta munkit kattilaan varovasti muutama kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molmmin puolin. Jos sinulla ei ole käytössä lämpömittaria, testipaista pikkumunkki. Jos sormempään kokoinen pikkumukki paistuu kauniinväriseksi minuutissa, öljy on riittävän kuumaa. Lämpömittarin käyttö on suositeltavaa turvallisuussyistä.

6. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä. (Aika heti miten kannattaa kierittää, muuten sokeri ei tahdo tarttua.)

7. Tarjoile mahdollisimman pian. Munkit ovat parhaita vasta paisttetuina. 


Taikina tuntui erilaiselta tekovaiheessa ja myös valmiit munkit olivat hieman sitkeämpiä, mitä vehnäjauhoilla tehdyt. Koostumukseltaan munkit siis hieman erosivat perinteisista munkeista, mutta maistuivat oikein hyvin kaikille sairastelijoille, eikä moitteita tullut vaikka olivatkin munattomia, maidottomia sekä gluteenittomia.

lauantai 31. maaliskuuta 2018

Pääsiäinen 2018

Blogi on elänyt hiljaiseloa sairastelun keskellä. Pari kakkuprojektiakin on täytynyt perua sairastelun vuoksi. Ihan meinaa mökkihöperyys iskeä kun tuntuu, että kaiket päivät vietetään vaan neljän seinän sisällä. Eikä energiaa ole riittänyt bloggaamiseenkaan. Nyt suklaamunaöverien energialla kokosin blogiin pienen pääsiäispläjäyksen tämän vuoden pääsiäisjutuista.


Harkitsin tänä vuonna jättäväni rairuohon istuttamisen kokonaan, koska epäilin yksivuotiaan pyörremyrskyn sabotoivon homman hetimiten. Sitten keksin näpertää parit naruamppelit, joihin ripustin hillopurkit kukkaruukuiksi. Ei pitäisi tuon pienen apinan näihin päästä käsiksi, vaikka näppärä kiipeilijä onkin. Ja koska on niin so last season istuttaa ruohot multaan, mekin laitettiin tänä vuonna ruohot kasvamaan pumpuliin. Vaihtoehtoina on näkynyt viime vuosina niin talouspaperi kuin vaipansisustakin.


Virpomassakin käytiin palmusunnuntaina. Tämän vuoden juttu oli, että jokaisesta oksasta löytyi piipunrassista ja puuhelimistä tehty pääsiäispupu. 


Yhteen pupuun tarvitaan kaksi puuhelmeä ja yksi piipunrassi. Ensiksi piipunrassi taitekaan keskeltä.


Sitten päät taitetaan alas, vähän kuin sydämen muotoon.


Mutkista syntyy pupun korvat. Tämän jälkeen lisätään ensimmäinen puuhelmi.


Sitten pupulle voi halutessaan kiepsattuu käpälät.


Tämän jälkeen lisätään toinen puuhelmi.


Piirretään kasvot ja pupu on valmis!


Käpälät voi myös jättää tekemättä ja lisätä toisen helmen heti ensimmäisen helmen perään.


Kylmän kevään takia pajunkissat olivat kiven alla. Askarteltiin sitten pari virpomisoksaa grillitilikusta, piipunrassista ja paperiteipistä.


Tällainen virpomisoksa sopii myös allergiseen talouteen.


Kuuluuhan pääsiäiseen myös herkuttelu. Parina vuonna on tullut tehtyä kindersuklaakakku lasten toiveesta. Tänä vuonna tein kakun Kinuskikissan ohjetta mukaillen. 


Hyvää Pääsiäistä ja Aurinkoista Kevättä!

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Talvinen ristiäiskakku

Tänä viikonloppuna pääsin näpertämään kakkua pienelle talvivauvalle. Koristeiksi toivottiin lumihiutaleita ja marenkeja sekä vauvan nimeä. Väreiksi turkoosia, mintunvihreää ja valkoista.


Kakkupohjaksi toivottiin tummaa kakkupohjaa. Kakku oli noin 30 hengelle. Tein kymmenen munan kakkupohjan 30cm vuokaan.

10 munan kakkupohja

10 munaa
4dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi vaahtoon jauhot. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 170 asteessa noin 40-45 minuuttia.


Täytteenä kakussa oli makutoiveiden mukaisesti vaniljatuorejuustotäyte suklaahipuilla.

Vaniljatäyte

800g vaniljatuorejuustoa
7dl vispikermaa
1-2dl tomusokeria
reilusti vaniljasokeria
+ 150g suklaata rouhittuna

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuustosähkövatkaimella ja lisää joukkoon sokerit. Kääntele kermavaahto tuorejuustonsekaan. Lisää lopuksi sekaan suklaarouhe.


Kakun kuorrutin marenkikreemillä. Tein neljän valkuaisen annoksen. Kolmenkin olisi voinut riittää, sillä hieman jäi kreemiä yli. Tein kakkuun liukuvärjäyksen. Valkaisin koko kreemin ensin valkoisella pastavärillä (ilman valkaisua kreemi on hieman kellertävää), josta sitten osan värjäsin turkoosiksi. Ensin kuorrutin yhden kerroksen pelkällä valkoisella. Sitten kuorrutin alareunan turkoosilla ja kakun yläosan valkoisella.


sunnuntai 11. helmikuuta 2018

Laskiaisen tuuttipullat


Siitä on varmaan muutama vuosi, kun somessa pyöri tuuttipulla/torvipulla/laskiastötterö ohjeita. Nyt sitten vihdoin tänä vuonna sain aikaiseksi testate itsekin näitä.  Pullataikinan tein vegaanisena (mikä onnistuu helposti korvaamalla maito jollain kasvisversiolla ja jättämällä munan pois), täytteenä soijakermavaahtoa ja mansikkahilloa. Näitä on muuten siistimpi ja helpompi syödä, mitä perinteisiä laskiaispullia.


Pullataikinan kohotessa väsäsin foliosta tötteröitä. Leivontakaupoista löytyy myös valmiita sarvimuotteja, mutta folioversiot toimivat hyvin ja silloin voi itse valita tuutin koon eli kuinka paljon täyttettä haluaa pullaan mahtuvan. 😄


Kohotetun taikinan kaulin levyksi, josta leikkasin parin sentin levyisiä suikaleita.


Suikaleet kieritin foliotötterön ympärille ja annoin pullien kohota vielä hetken ennen paistamista.


Paistamisen jälkeen voitelin pullat sokeriliemellä. Osan päälle ripottelin sokeria, osan päälle strösseleitä. Kun pullat ovat jäähtyneet, voi foliotötteröt irroittaa.


Sitten vain täyttämään pullia mielen mukaan. Ensimmäiseksi sipaisin sisäreunoihin mansikkahilloa ja sitten pursotin soijavispivaahdon.


Lopuksi voi sirotella vielä tomusokeria päälle.


Tai tehdä tällaisiä yksisarvispullia.

maanantai 5. helmikuuta 2018

Pingviinikakku ristiäisiin

Pienen Elias -pojan ristiäisiin toivottiin talvista pingviinikakkua. Väreinä valkoista ja mintunvihreää. Koristeeksi tuli siis pieni pingviiniperhe sekä lumihiutaleita.


Kakusta toivottiin raikasta ja täytteiksi valikoitui passion curd ja sitruunatuorejuustotäyte. Oli kyllä omaan makuun tämä yhdistelmä.

Passion curd

5 passionhedelmää
yhden sitruunan mehu
2 munankeltuaista
2,5 dl sokeria
1 rkl Maizenaa
50g huoneenlämpöistä voita

Halkaise passiohedelmät ja koverra siemenet kasariin. Purista joukkoon sitruunamehu. Lisää keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa joukkoon voi voimakkaasti vatkaten. Laita kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.


Sitruunatuorejuustotäyte

5dl kermaa
800g maustamatonta tai sitruunanmakuista tuorejuustoa
noin 2dl/maun mukaan sokeria
2 sitruunan mehu
2 sitruunan kuori raastettuna 

Vaahdota kerma. Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sekaan sokeri, raastettu sitruunan kuori sekä sitruunamehu. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.


Kakku oli mitoitettu 35 hengelle. Alempi kakku on gluteeniton 8 munan kakku (halkaisija 27cm) ja ylempi kakku 3 munan (halkaisija 18cm).

8 munan gluteeniton kakkupohja

8munaa
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl gluteenittomia jauhoja
2tl leivinjauhetta

3 munan gluteeniton kakkupohja

3 munaa
1 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1,25dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi loput aineet sekaan ja kääntele taikina tasaiseksi. Paista 170 asteessa noin 45 min.